豆制品的营养成分是很丰富的，我国古代就把豆腐比作“小宰羊”。具有羊肉一般的营养价值。而像豆腐类的豆制品丰富的营养成分主要来于原料————大豆。

   大豆含有近40%的蛋白质，比任何一种谷物的蛋白质的含量都高，仅低于鸡蛋、牛肉，与鱼、猪肉、牛奶等不相上下。豆制品的营养价值很高，还在于蛋白质的消化率提高 。人体对煮熟的整粒大豆消化率为65%，制成豆浆后可达85%，豆浆制成豆制品后蛋白质发生了变性的凝固，消化率可达92%——98%。因此，把大豆加工成豆制品，不仅扩大了人们副食品的种类，丰富了生活，同时又提高了大豆蛋白的消化率和营养价值。有助于人体对钙的吸收和利用，对软骨病及牙齿发育等有疗理作用。

 豆腐除了具有丰富的营养价值外，还有极好的***用价值，豆腐性味甘凉，具有***和中、生津***、清热***的功效。

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